Minha experiência ao fazer uma TORTA DE BACALHAU

Minha mãe costumava fazer receitas com bacalhau na "quaresma" ou "semana santa". E eu era obrigada a comer, porque na "quaresma" ou "semana santa" todos tinham que comer essa iguaria, segundo os preceitos religiosos ou costumes da época e/ou da sociedade em que vivíamos. Como eu não tinha muito amor por peixe (porque minha mãe, coitada, muito pobre, só sabia ou só tinha condições de fazer peixe na água e sal), acabei adquirindo ojeriza pelo coitado do bacalhau que não tinha nada a ver. 

Assim passei anos sem degustar e sem me deliciar,de fato, desse sabor que hoje, reconheço, é M A R A V I L H O S O. Eu que sou uma profunda apreciadora das baladas, dos happy hours, do encontro com os amigos, foi no "bolinho de bacalhau" que encontrei o parceiro perfeito para degustar aquela cervejinha super, hiper gelada. 

Assim, resolvi dar um crédito ao coitado, e comecei a me interessar por receitas que levassem o bacalhau como ingrediente principal. Ainda não sei muito, isso é fato, mas vou postar para vocês uma receita que encontrei na coleção "Emagreça com Saúde" do InCor-Hc, e que tentei fazer hoje.

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TORTA DE BACALHAU

MASSA

250g de ricota, 2 claras, 4 colheres(sopa) de farinha de trigo. Mistures tudo, forre com essa massa o fundo e os lados de uma forma redonda untada com azeite.

RECHEIO

500g de bacalhau seco, 1 cebola picada, azeite de oliva, 2 tomates picados, salsa ou coentro a gosto. Após dessaguar,desfie o bacalhau e refogue junto com a cebola, os tomates e o azeite, adicione salsa e retire do fogo. Deixe amornar e coloque sobre a massa da torta.

COBERTURA

4 claras, 1 xícara de creme de leite light, 1 colher(sopa de queijo parmesão ralado. Bata as claras e o creme de leites e coloque sobre o refogado de bacalhau. Salpique o parmesão por cima e leve ao forno médio(180ºC), por cerca de 40 minutos. 

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Na minha pouca experiência no trato com o bacalhau, não dessalguei o suficiente. Resultado: o recheio ficou salgado demais e eu sou hipertensa. Resolvi acrescentar ao recheio batatinha e cenoura cozidas e amassadas, milho verde e ervilhas. Mascarou um pouco o sal, mas esse inimigo continuou lá. Deu para provar, no meu caso. E deu para comer, o restante das pessoas da casa porque, nós brasileiros estamos muito acostumados a comidas muito salgadas. Na próxima, tenho certeza que farei bem.

beijos,